STEP.1
豚肉の脂身と赤身の間をフォークなどで
約15回穴を開け、叩いて伸ばす。
豚肉とAをビニール袋に入れて
約15分間味をなじませる。
 | 30分 |
|---|---|
 | ★★★★★ |
豚のスペアリブを使った本格的な排骨(パーコー)のレシピをご紹介！
※盛り付け例（かいわれをトッピングしています。）
材料／2人前 | ||
| 豚スペアリブ | 2枚（約300g） | |
| サラダ油 | 3カップ | |
| A | しょうゆ | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 | |
| ※お酒でも代用可 | ||
| オイスターソース | 小さじ1/2 | |
| 塩、砂糖、 カレー粉、 こしょう | 各少々 | |
| ※五香粉(ウーシャンフェン)を少し入れると、より本格的に！ | ||
| B | 小麦粉 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ2 | |
- 醤油味
- 味噌味
STEP.2
小麦粉とかたくり粉を均一にまぶすため、
豚肉の余分な水分をキッチンペーパーで
ふきとっておく。Bを全体にまぶす。
STEP.3
フライパンに油を入れ、中温180℃(箸の先を
フライパンに入れ水泡が生じる程度）に熱する。
中火で3分間揚げ、さらに裏返して2分間揚げる。
油をきって取り出し、約2分間冷まして出来上がり。
