こだわり具材に挑戦！ マルちゃん正麺 サクサク！ スパイシー排骨（パーコー）レシピ

調理時間　30分

オススメ味　

お手軽度　★★★★★

豚のスペアリブを使った本格的な排骨(パーコー)のレシピをご紹介！

※盛り付け例（かいわれをトッピングしています。）

豚スペアリブ		2枚（約300g）
サラダ油		3カップ
A	しょうゆ	小さじ2
	紹興酒 ※お酒でも代用可	小さじ1
	オイスターソース	小さじ1/2
	塩、砂糖、カレー粉、こしょう ※五香粉(ウーシャンフェン)を少し入れると、より本格的に！	各少々
B	小麦粉	大さじ2
	かたくり粉	大さじ2

豚肉の脂身と赤身の間をフォークなどで約15回穴を開け、叩いて伸ばす。
豚肉とAをビニール袋に入れて約15分間味をなじませる。

小麦粉とかたくり粉を均一にまぶすため、豚肉の余分な水分をキッチンペーパーでふきとっておく。
Bを全体にまぶす。

フライパンに油を入れ、中温180℃(箸の先をフライパンに入れ水泡が生じる程度）に熱する。
中火で3分間揚げ、さらに裏返して2分間揚げる。
油をきって取り出し、約2分間冷まして出来上がり。