おかげさまで、発売から15周年。
追求したのは、ひとすすりめからの感動。
特許製法“生麺うまいまま製法”が叶えた、
生麺本来のなめらかな口当たりとコシのある食感。
素材の旨みが溶け出した自家製だし使用のスープは
口にした瞬間に芳醇な風味が広がり、
味わい深いまろやかな仕上がりに。
麺とスープの絶妙な調和が、
最後まで飽きのこない美味しさを届けます。
ひと口めの驚きも、食べ終えた後の満足も。
また食べたくなる一杯を、今日も、食卓へ。
マルちゃん正麺 美味しさの原点
マルちゃん正麺は、麺もスープも
手間ひまかけてこだわり抜いた本格袋麺。
細部まで妥協なく追求する姿勢が、
心まで満たす一杯を作りあげます。
袋麺の歴史を変えた
“生麺うまいまま製法”
目指したのは、即席麺でありながら、生麺のような美味しさを食卓にお届けすること。
5年の歳月をかけて製法を一から見直し、切り出した生の麺をそのまま乾燥させる特許製法“生麺うまいまま製法”が誕生しました。
2011年の発売以来、毎日食べても飽きない一杯を目指し、美味しさに真摯に向き合い続けています。
“生麺うまいまま製法”とは
一般的なフライ麺やノンフライ麺のような「蒸す」加熱工程がなく、
生の麺をそのまま熱風乾燥させる特許製法。
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生麺うまいまま製法
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一般的な製法例
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フライ麺
- 生の麺
- 蒸す
- 油で揚げる
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ノンフライ麺
- 生の麺
- 蒸す
- 熱風で乾燥
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ひとすすりめから
生麺のような口当たりと味わい
余計な熱を加えない“生麺うまいまま製法”と経験を積み重ねた社員の製造技術。
これが、乾燥麺でありながら、なめらかでもちっとした食感と生麺本来の味わいをつくり出しています。マルちゃん正麺ならではの様々な工夫を加え、さらなる美味しさへと磨き上げた麺です。
麺のさらなるこだわり
より美味しく味わっていただくための
工夫を細部にまで込めています。
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POINT 1
すすりやすい
麺の長さお子さまからご年配の方まで、どなたでも食べやすいよう、
一般的な袋麺よりも麺を短めにカットしています。
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POINT 2
スープの味に
合わせた
麺の太さ醤油味・旨塩味は中太麺、味噌味は太麺、豚骨味は細麺と、
スープの美味しさを引き出す麺の太さです。
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POINT 3
小さな鍋にも
入れやすい、
丸い形状鍋の形とおなじ丸型だから、
小さな鍋でもスムーズに調理できる形状です。
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POINT 4
スープの味を
邪魔せず、
引き立てる油で揚げていないので、スープそれぞれの味が引き立ち、後味のよいスープに仕上がります。
まろやかな旨み広がる
自家製だしを使ったスープ
地域や世代を問わず、毎日食べても飽きない深みのある味わいになるよう、自社工場で豚ガラ、鶏ガラ、生鮮の香味野菜をグツグツ煮出した“ラーメン用だし”を作り、スープに加えています。手間と時間を惜しまずに作り上げたスープは、まろやかな旨みが一口ごとに広がります。
こだわりの自家製だしができるまで
生鮮野菜を使用し、手作業で丁寧にアクを取りながら丹精込めて作っています。
このこだわりが、まろやかな旨みの秘密です。
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材料
豚ガラ、鶏ガラを茹で上げた
ゆで汁を捨て、血抜きをしてから
香味野菜を加えて煮込みます。 -
だし取り
大きな釜でじっくり時間をかけ、
素材の旨みを丁寧に引き出します。手作業でアクを取りながら、
仕上がりを見極めていきます。 -
だしを濾す
材料を濾して自家製ラーメンだしの完成です。
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それぞれのスープに配合
自家製だしを加えることで、
スープ原料の旨みをまとめ、
それぞれのスープをより味わい深く仕立てます。
