夏休み　おっ！やさい自由研究

この夏の自由研究は、マルちゃん正麺を食べながら、小島よしおさんといっしょに、やさいのヒミツを調べてみない？

おっ！やさい一覧。マルちゃん正麺のレシピにも使われている、やさいのヒミツや豆知識をいっぱい調べて、やさい博士になっちゃおう！

長ネギ(ながねぎ)

豆（まめ）知（ち）識（しき）

ヒガンバナ科（か）で、緑（みどり）の部（ぶ）分（ぶん）は緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさい、白（しろ）い部（ぶ）分（ぶん）は淡（たん）色（しょく）やさい。長（なが）ネギといえば、白（しろ）い部（ぶ）分（ぶん）が長（なが）い「根（ね）深（ぶか）ネギ」のことで、緑（みどり）の部（ぶ）分（ぶん）が長（なが）い「葉（は）ネギ」もあるんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

長（なが）ネギのどこの部（ぶ）分（ぶん）が茎（くき）で、どこの部（ぶ）分（ぶん）が葉（は）か、きみは知（し）ってるかな？白（しろ）い部（ぶ）分（ぶん）と緑（みどり）の部（ぶ）分（ぶん）、味（あじ）も栄（えい）養（よう）も違（ちが）うから、どんな違（ちが）いがあるか調（しら）べてみよう。スーパーには、どんな種（しゅ）類（るい）のネギが売（う）っているのか探（さが）してみよう！

作（つく）って食（た）べてみよう！ 長（なが）ネギを使（つか）ったレシピ

もやし

豆（まめ）知（ち）識（しき）

緑（りょく）豆（とう）や大（だい）豆（ず）から作（つく）る「もやし」は、マメ科（か）の発（はつ）芽（が）やさい。豆（まめ）類（るい）や穀（こく）類（るい）の種（しゅ）子（し）を発（はつ）芽（が）させて、光（ひかり）を当（あ）てないで育（そだ）てた苗（なえ）のことを「もやし」と呼（よ）ぶんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

南（なん）極（きょく）の基（き）地（ち）でも、もやしを育（そだ）てて食（た）べたんだって。きみも、お家（うち）で育（そだ）てて観（かん）察（さつ）してみない？種（しゅ）子（し）を発（はつ）芽（が）させる「もやし」と「スプラウト」の違（ちが）い、分（わ）かるかな？たくさん種（しゅ）類（るい）があるから、スーパーでいくつ探（さが）せるか挑（ちょう）戦（せん）してみよう！

作（つく）って食（た）べてみよう！ もやしを使（つか）ったレシピ

トマト

豆（まめ）知（ち）識（しき）

ナス科（か）の緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさい。品（ひん）種（しゅ）がたくさんあって、大（おお）まかな大（おお）きさ（重（おも）さ）で大（おお）玉（だま）・中（ちゅう）玉（だま）・ミニと分（ぶん）類（るい）したり、ピンク系（けい）・赤（あか）系（けい）などの色（あじ）で分（ぶん）類（るい）したりするんだよ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

「トマトが赤（あか）くなると医（い）者（しゃ）が青（あお）くなる」という、ことわざがあるよ。トマトには、どんな栄（えい）養（よう）があるのかな？スーパーで売（う）ってるトマトって、種（しゅ）類（るい）がたくさんあるよね。色（あじ）や味（あじ）の違（ちが）いを調（しら）べて、きみの好（す）きなトマトNo.1を選（えら）んでみよう！

作（つく）って食（た）べてみよう！ トマトを使（つか）ったレシピ

とうもろこし

豆（まめ）知（ち）識（しき）

イネ科（か）の穀（こく）物（もつ）。だけど、やさい売（う）り場（ば）で売（う）っている「スイートコーン」は、まだ熟（じゅく）さないうちに収（しゅう）穫（かく）して食（た）べるから、やさいに分（ぶん）類（るい）されているんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

成（せい）熟（じゅく）したとうもろこしは、米（こめ）・小（こ）麦（むぎ）とともに世（せ）界（かい）の三（さん）大（だい）穀（こく）物（もつ）って言われているよ。世（せ）界（かい）で一（いち）番（ばん）とうもろこしを生（せい）産（さん）している国（くに）は、どこだろう？とうもろこしを主（しゅ）食（しょく）にしている国（くに）は、どんなふうに食（た）べているのかな？調（しら）べてみよう！

作（つく）って食（た）べてみよう！ とうもろこしを使（つか）ったレシピ

キャベツ

豆（まめ）知（ち）識（しき）

アブラナ科（か）の淡（たん）色（しょく）やさい。成（せい）長（ちょう）した葉（は）が、だんだん内（うち）側（がわ）にまとまって丸（まる）く結（けっ）球（きゅう）するんだよ。収（しゅう）穫（かく）時（じ）期（き）によって、季（き）節（せつ）の名（な）前（まえ）を付（つ）けて呼（よ）ばれているよ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

収（しゅう）穫（かく）時（じ）期（き）が違（ちが）う「春（はる）キャベツ」「夏（なつ）秋（あき）キャベツ」「冬（ふゆ）キャベツ」は、どの都（と）道（どう）府（ふ）県（けん）で生（せい）産（さん）しているのかな？味（あじ）に違（ちが）いは、あるのかな？どうしてキャベツは、葉（は）が内（うち）側（がわ）にまとまって丸（まる）くなるのか？？この難（むず）しい問（もん）題（だい）、きみはチャレンジできるかな？

作（つく）って食（た）べてみよう！ キャベツを使（つか）ったレシピ

にんじん

豆（まめ）知（ち）識（しき）

セリ科（か）の緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさい。東（とう）洋（よう）種（しゅ）と西（せい）洋（よう）種（しゅ）の2品（ひん）種（しゅ）があるけれど、よくスーパーで見（み）かけるのは西（せい）洋（よう）種（しゅ）。東（とう）洋（よう）種（しゅ）は赤（あか）い色（あじ）で細（ほそ）長（なが）く、西（せい）洋（よう）種（しゅ）はオレンジ色（あじ）で、太（ふと）くて短（みじ）いんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

にんじんは、緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさいの代（だい）表（ひょう）選（せん）手（しゅ）！たくさん含（ふく）まれているβ-カロテンって、どんな栄（えい）養（よう）なのか調（しら）べてみよう！ヘタ（茎（くき））の部（ぶ）分（ぶん）を切（き）り取（と）って、水（みず）につけておくと葉（は）っぱが生（は）えてくるよ。どんな葉（は）が生（は）えてくるか、観（かん）察（さつ）してみない？

作（つく）って食（た）べてみよう！ にんじんを使（つか）ったレシピ

きゅうり

豆（まめ）知（ち）識（しき）

ウリ科（か）の淡（たん）色（しょく）やさい。きゅうりは約（やく）95％が水（すい）分（ぶん）だから、「もっともカロリーが低（ひく）い果（か）実（じつ）」として、ギネス記（き）録（ろく）に認（にん）定（てい）されているんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

ウリ科（か）のやさいには、みんなが知（し）っている野（や）菜（さい）がたくさんあるよ。ウリ科（か）のキュウリ属（ぞく）・カボチャ属（ぞく）・トウガン属（ぞく）・ツルレイシ属（ぞく）に分（わ）けて、どんなものがあるのか？どんな味（あじ）なのか？調（しら）べてみよう！きみだけの、ウリ科（か）図（ず）鑑（かん）のできあがりだ！

作（つく）って食（た）べてみよう！ きゅうりを使（つか）ったレシピ

オクラ

豆（まめ）知（ち）識（しき）

アオイ科（か）の緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさい。やさいだけど、ハイビスカスのような美（うつく）しい花（はな）が咲（さ）くよ。採（と）れたての花（はな）は、ゆでて食（た）べることができるんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

オクラは、どんなふうに実が付（つ）くのか、見（み）たことあるかな？輪（わ）切（ぎ）りにしたら、どんな形（かたち）かな？かわいい形（かたち）になるから、いろいろな料（りょう）理（り）に使（つか）ってみよう！オクラのネバネバした成（せい）分（ぶん）には、どんな栄（えい）養（よう）が含（ふく）まれているのか調（しら）べてみよう！

作（つく）って食（た）べてみよう！ オクラを使（つか）ったレシピ

ほうれんそう

豆（まめ）知（ち）識（しき）

ヒユ科（か）の緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさい。東（とう）洋（よう）種（しゅ）と西（せい）洋（よう）種（しゅ）があって、スーパーで売（う）られているほうれんそうは、2種（しゅ）を掛（か）け合（あ）わせた中（ちゅう）間（かん）品（ひん）種（しゅ）が多（おお）いんだ。

調（しら）べてみよう！ おっ！やさい発（はっ）見（けん）ポイント

西（せい）洋（よう）種（しゅ）と東（とう）洋（よう）種（しゅ）は、どこが違（ちが）うのかな？緑（りょく）黄（おう）色（しょく）やさいの代（だい）表（ひょう）選（せん）手（しゅ）！どんな栄（えい）養（よう）が、いっぱい含（ふく）まれているのかな？寒（さむ）くなると根（ね）本（もと）の赤（あか）い部（ぶ）分（ぶん）に糖（とう）分（ぶん）をたくわえるから、根（ね）本（もと）の部（ぶ）分（ぶん）の甘（あま）みが増（ま）すよ。部（ぶ）分（ぶん）によって甘（あま）みが違（ちが）うのか、確（たし）かめてみよう！

作（つく）って食（た）べてみよう！ ほうれんそうを使（つか）ったレシピ

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