STEP.1
豚肉を常温に戻すため、冷蔵庫から取り出しておく。
※夏場は20分間、冬場は35分間を目安とする。
豚肉全体にフォークなどで約20回穴を開け、
たこ糸で縛る。
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30分 常温に戻す時間、 冷ます時間を除く |
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★★★★★ |
豚肉の濃厚な肉汁をとじこめた、チャーシューのレシピをご紹介！
※盛り付け例（小ネギをトッピングしています。）
材料／作りやすい分量 |
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| 豚肩ロース（かたまり） | 400g | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| A | しょうゆ | 1/2カップ |
| みりん、お酒 | 各1/4カップ | |
| 水 | 2カップ | |
| しょうがの薄切り | 4枚 | |
| 潰したにんにく | 1片 | |
| 長ネギ(青い部分) | 1本 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
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- 醤油味
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- 味噌味
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- 豚骨味
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- 旨塩味
STEP.2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、
豚肉を片面ずつ、各2分間強めの中火で焼く。
STEP.3
Aを鍋に入れ、落としぶたをする。
時々混ぜ合わせながら、中火で約10分間煮る。
火を消し、余熱でじんわり火を通すために
完全に冷めるまで1時間程度置いてから、
食べやすい厚さに切って出来上がり。
※柔らかくおいしいチャーシューを作る為に
余熱で火を通すことがポイントです。
